涼粉是涼粉一道夏天必備的美食，屬于小吃的做好一種。每到夏天，吃又這種小食品到處都能看到。簡(jiǎn)單正式的涼粉店鋪，街角的做好臨時(shí)小店。大多數(shù)涼粉的吃又味道，都沒(méi)有太大的簡(jiǎn)單區(qū)分。只是涼粉在配料方面，會(huì)有所不同。做好這樣也就出現(xiàn)了，吃又很多不同的簡(jiǎn)單口味。如果對(duì)于口味很挑剔的涼粉人來(lái)說(shuō)，只有多品嘗對(duì)比才能發(fā)現(xiàn)真正好吃的做好味道。今天我們來(lái)說(shuō)下，吃又涼粉好吃的做法。

涼粉做法一：

涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開(kāi)攪勻，鍋內(nèi)盛水燒開(kāi)，待將要開(kāi)時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時(shí)用刮撓（一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ撸┭刂Y(jié)的涼粉刨出條，放入碗內(nèi)，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長(zhǎng)條塊的，也是澆上面的佐料食用。

涼粉做法二：

粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩余的水燒開(kāi)，然后把溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪勻，直至變透明。然后關(guān)火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進(jìn)冰箱冷藏。做的時(shí)候一定要小心，等溶液變透明就可以關(guān)火端走了，千萬(wàn)不要多加熱一會(huì)兒，只要透明就夠了。

涼粉做法三：

1）準(zhǔn)備綠豆的淀粉，在大賣場(chǎng)和超市里有賣。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯。

2）盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說(shuō)，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來(lái)量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。

3）把淀粉和涼水?dāng)囬_(kāi)攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動(dòng)，一開(kāi)始水還沒(méi)熱的時(shí)候，可以比較慢地?cái)?，等到開(kāi)始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)。拿不準(zhǔn)的話呢，就從一開(kāi)始就不停地?cái)噭?dòng)吧，呵呵，反正，力氣也攢不下

4）把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來(lái)的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來(lái)了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會(huì)比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。

5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。

6）拌上喜歡的調(diào)料―――我是重慶人，當(dāng)然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以后，開(kāi)吃！好吃喲

涼粉做法四：

有朋友問(wèn)涼粉的如何做，今將我的簡(jiǎn)單

涼粉怎么拌好吃

涼粉是一種受歡迎的涼菜，許多人喜歡吃它。那么你想怎么在家做一個(gè)好吃的涼粉呢？接下來(lái)，邊肖將與你分享她的經(jīng)歷。酸辣酸甜咸的味道剛剛好，好吃又好看，大家都喜歡吃。

食品

1粒涼粉

1勺醬油

3勺香醋

半勺白糖

3勺辣椒粉

2個(gè)大蒜

1勺鹽

一點(diǎn)食用油

方法/步驟

先取一碗調(diào)味汁，倒入一勺醬油，3勺香醋，半勺白糖，蒜泥，倒入1勺鹽，加入少許涼開(kāi)水，攪拌均勻備用。

然后把果凍塊切成薄片，均勻地放在盤子里。

鍋里熱油，把辣椒粉放在碗里，趁熱把油倒入辣椒粉里，快速攪拌均勻。

從辣椒油中舀出上層紅油放入醬料中，攪拌均勻，這樣醬料就做好了。

　大家對(duì)于涼粉是很愛(ài)吃的，因?yàn)闆龇鄢云饋?lái)的味道好，所以很多人都對(duì)涼粉比較喜愛(ài)，我們經(jīng)常吃涼粉對(duì)健康也有一定好處，特別是在夏季的時(shí)候吃涼粉是可以幫助降溫解暑的，所以說(shuō)涼粉很多人都喜愛(ài)，下面就讓我們一起和看看涼粉具體應(yīng)該怎么拌著吃好。

　涼粉是很適合我們涼拌著吃的，首先需要我們準(zhǔn)備好涼粉200g，還需要油適量、鹽適量、蝦皮適量、芝麻適量、蒜適量、姜適量、蔥適量、五香粉適量、辣椒粉適量、生抽適量。首先我們要把涼粉切成小塊，然后在上面灑上少許的鹽就可以備用，之后我們把姜蔥蒜切好備用，然后把切好的姜蔥蒜、辣椒粉、蝦皮、芝麻以及生抽全部調(diào)入碗中，熱鍋之后燒油，然后把熱油澆到碗中。把我們之前調(diào)好的料，直接澆到?jīng)龇凵习杈涂梢粤恕?/p>涼粉怎么做

　涼粉作為一種美味食物，大家對(duì)涼粉很愛(ài)吃，而且我們自己就可以制作出涼粉吃，首先需要準(zhǔn)備好綠豆淀粉，還需要辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。首先需要我們把適量的清水倒入到鍋中，之后再在其中調(diào)入少許的鹽，可以讓涼粉更容易凝固，之后用大火加熱燒沸。之后把綠豆淀粉和清水一起倒入到大碗中，攪拌均勻之后，把調(diào)好的綠豆淀粉慢慢的倒入到沸水中，這時(shí)候需要不停的用湯勺進(jìn)行攪拌，等到我們把全部的綠豆粉漿全部倒入其中之后，再轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)慢慢進(jìn)行熬煮。在煮制的過(guò)程中，應(yīng)該不停的用湯勺進(jìn)行攪拌，這個(gè)過(guò)程中綠豆粉漿就會(huì)從渾濁變的透明，也會(huì)從稀疏變的粘稠，這時(shí)候攪拌的速度就應(yīng)該加快。等到鍋中的綠豆粉漿完全變成透明色的時(shí)候，之后用湯勺舀起，保持片狀流下，等到鍋中有小泡翻騰的時(shí)候就可以了，我們把煮好的綠豆粉漿全部倒入盒中，放在冷水中讓其自然的凝固，也可以直接放到冰箱中冷藏，等上數(shù)十分鐘完全凝固就可以了。凝固之后然涼粉和盒子分離開(kāi)，然后直接倒扣到案板上，用到切成小條，我們把綠豆涼粉放到盤中，在其中調(diào)入各種調(diào)味料，攪拌均勻之后就制作完成了。

　吃涼粉的時(shí)候調(diào)制好汁很重要，需要準(zhǔn)備好冰糖20克、白醬油120克、菜籽油10克、鹽15克、味精4克、辣椒油100克、小蔥2克、大蒜45克、香油2克、姜汁50克、花椒5克。首先需要我們把豌豆洗凈，用清水泡發(fā)之后換成清水，磨成細(xì)漿之后用雙層的紗布過(guò)濾干凈，去掉渣留下粉漿。把鍋放在大火上，燒熱之后在鍋中放入少許的菜籽油，然后再加入水，等到燒沸之后下入粉漿，不斷的進(jìn)行攪拌，等到粉漿逐漸濃稠的時(shí)候，用力進(jìn)行攪拌，等到漿可以呈片狀流下的時(shí)候，就可以冷卻制作成涼粉。把大蒜去皮之后搗茸，然后加入煎熟的菜籽油，還需要放入適量的冷開(kāi)水，調(diào)成蒜泥之后，把花椒投入燒熱好的油鍋中，炸出香味之后連油帶花椒，一起倒入碗中備用，冰糖粉碎之后，加些醬油溶化，吃的時(shí)候把冷凍的涼粉切成片，在碗中放入醬油、辣椒油、精鹽、味精，還需要放入花生油、香油、姜汁、蒜泥，最后我們?nèi)錾闲∈[就可以了。

　對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，在夏季的時(shí)候吃涼粉是可以的，但是到了冬季的時(shí)候涼粉就不適合吃了，因?yàn)闆龇蹖儆跊鲂缘氖澄?，所以夏季的時(shí)候少量吃一些涼粉是可以幫助解暑的，但是冬季的時(shí)候孕婦吃涼粉不適合。在炎熱的夏季時(shí)，孕婦也不能多吃涼粉，吃多了容易導(dǎo)致腹瀉一類的腸胃不適情況產(chǎn)生。

　孕婦在懷孕剛開(kāi)始的三個(gè)月，還有最后的三個(gè)月時(shí)，這時(shí)候孕婦需要避免吃寒涼的食物，應(yīng)該盡量避免刺激的胎兒，否則就容易發(fā)生流產(chǎn)或者是早產(chǎn)的問(wèn)題，對(duì)胎兒來(lái)說(shuō)是沒(méi)有好處的，所以涼粉還是要盡量少吃的。

　上面給大家介紹了有關(guān)涼粉的情況，能夠發(fā)現(xiàn)我們經(jīng)常吃涼粉很不錯(cuò)，而且我們可以通過(guò)吃涼粉的方法來(lái)幫助大家降溫，上面介紹的這些涼粉吃法都很不錯(cuò)，大家完全可以根據(jù)自己的口味，選擇出最適合自己的涼粉吃法，對(duì)我們健康也會(huì)有好處。