京派

以北京地區(qū)為代表。歷史悠久，傳點(diǎn)品類繁多，統(tǒng)糕滋味各異，好吃具有重油、傳點(diǎn)輕糖，統(tǒng)糕酥松綿軟，好吃口味純甜、傳點(diǎn)純咸等特點(diǎn)。統(tǒng)糕代表品種有京八件和紅、好吃白月餅等。傳點(diǎn)

中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)蘇派

以江蘇省蘇州地區(qū)為代表。統(tǒng)糕餡料多用果仁、好吃豬板油丁，傳點(diǎn)用桂花、統(tǒng)糕玫瑰調(diào)香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。蘇式糕點(diǎn)在中國(guó)漢族糕點(diǎn)發(fā)展史上占有重要地位。

中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)廣派

以廣州地區(qū)為代表。用料精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，制作精細(xì)，咸甜兼?zhèn)?，并糅合了西點(diǎn)的技巧和特色，因此能適應(yīng)四季節(jié)令和各方人士的需要。代表品種有綠茵白兔餃、煎蘿卜糕 、馬蹄糕、皮蛋酥等。

中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)潮派

以潮州地區(qū)為代表。餡料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘為主，蔥香風(fēng)味突出。代表品種有老婆餅和春餅。

中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)寧派

以浙江寧波為代表。歷史悠久，寧式糕點(diǎn)選料講究、營(yíng)養(yǎng)豐富、加工精細(xì)、造型別致，并形成以酥為主，酥、軟、脆分明的特點(diǎn)，其極有特色的苔生片、苔菜千層酥、苔菜月餅，以及松脆香甜的多孔“三北”藕絲糖是其代表。

中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)川派

以成渝地區(qū)為代表。餡料多用花生、芝麻、核桃、蜜餞、豬板油丁,糯米制品較多,軟糯油潤(rùn),香甜酥脆。代表品種有桃片和米花糖等。

中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)滇派

以云南為代表。選取富有當(dāng)?shù)靥厣脑疾牧暇呐腼兌?，鮮美可口，回味無(wú)窮。代表有云腿月餅和鮮花餅等。