1、食材：腌魚適量、好吃干椒適量

2、腌制魚腌魚用冷水浸泡一晚，好吃去掉過(guò)多的腌制魚咸味。浸泡好的好吃魚塊洗凈裝盤備用。

3、腌制魚多切點(diǎn)大蒜子和生姜，好吃準(zhǔn)備干椒備用。腌制魚

4、好吃鍋內(nèi)放油燒熱，腌制魚放入魚塊煎炸至兩面金黃。好吃

5、腌制魚這就是好吃炸好了的魚塊，不要炸得過(guò)老。腌制魚

6、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生姜炒出香味。

7、關(guān)小火放入干椒炒出香味。

8、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻

9、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。

10、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。

11、兩面翻動(dòng)煮5分鐘讓魚肉質(zhì)更加有味道，更加香嫩。

12、起鍋前放點(diǎn)醬油、醋調(diào)味，收湯裝盤。

食材

主料

魚一條

方法/步驟

將魚（最好是青魚，當(dāng)然看自己的胃口，喜歡什么買什么，做法都是一樣的）買回來(lái)之后，用冷水清洗干凈之后，從魚背上切開，然后用干凈的抹布將水分擦干，血跡也一并擦干。

然后開火，將花椒和鹽一起下鍋，翻炒3分鐘左右，然后將其撈起，等涼涼了之后，把它一點(diǎn)點(diǎn)的涂抹的魚肉上（魚腹內(nèi)側(cè)，不要涂抹在魚皮上面，而且最好均勻些），完了之后，在涂抹過(guò)鹽的魚肉上，在涂抹一些高粱酒，這樣可以讓它保持一定的鮮味。

然后，找一個(gè)壇子，把魚放進(jìn)去并用一張白紙蓋在上面，用重物壓住。這樣可以將魚里面的水分?jǐn)D壓出一部分，就這樣保持一周左右。

最后，把魚拿出來(lái)，將抹鹽分的魚肉用竹簽撐開，再用牛筋繩從魚眼處傳過(guò)去，放在陽(yáng)臺(tái)上晾干，最好不要見(jiàn)陽(yáng)光，而是讓它自然風(fēng)干。

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之后，就可以品嘗了，吃的時(shí)候，先行清洗，然后加入蔥姜蒸一下就可以了，非常美味哦。