紅燒肉作為一道常見(jiàn)的效果咋樣家常菜，各地做法也比較多樣，紅燒對(duì)于加蒜的效果咋樣情況各種做法也有不同。做菜不必拘泥于太多，紅燒可按自己的效果咋樣口味進(jìn)行更改。紅燒肉作為中國(guó)的紅燒傳統(tǒng)美食，文化悠久。效果咋樣由于豬肉的紅燒種種特性，對(duì)于食用也有諸多的效果咋樣講究，比如說(shuō)肥胖或者患有高血壓的紅燒人群對(duì)紅燒肉就必須少吃或者不吃。對(duì)人體虛弱和營(yíng)養(yǎng)不良的效果咋樣人群紅燒肉這種食物就可以適當(dāng)?shù)亩喑浴?/p>

美味紅燒肉

主料

五花肉500g 八角2個(gè) 老抽10g 鹽1g 糖5g 料酒10g 蔥姜適量 油20g

美味紅燒肉的紅燒做法步驟

1.?五花肉洗凈切塊。

2.?效果咋樣鍋內(nèi)放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，紅燒水開(kāi)后大火煮兩分鐘，效果咋樣撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

3.?鍋?zhàn)訜裏岷蠓庞?，油溫五成熱時(shí)放入八角與姜片爆香。

4.?放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。

5.?放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。

6.?放入料酒炒香后放入鹽，糖，注入熱水沒(méi)過(guò)肉塊，鍋內(nèi)放一個(gè)蔥結(jié)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí)。

7.?時(shí)間差不多時(shí)，開(kāi)大火收汁，放入雞精調(diào)味，翻炒幾下后撒入蔥花起鍋。

8.?香噴噴的紅燒肉裝盤(pán)上桌，開(kāi)吃^_^

9.?軟糯鮮香的紅燒肉，來(lái)碗米飯，絕配哦。

10.?肥而不油，瘦而不柴，絕對(duì)好吃^_^

小貼士

紅燒肉要多燜一會(huì)才會(huì)更酥爛，老抽是用來(lái)上色的，如果喜歡放生抽，也可以，但要注意鹽量，以免放多了太咸。雞精可隨個(gè)人口味放與不放，不放也很好吃的，如果喜歡入口即化的感覺(jué)，大火煮開(kāi)后燜一個(gè)半小時(shí)。

紅燒肉的做法詳細(xì)

紅燒肉

原料：豬五花肉，白糖，醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，鹽，白酒。

做法：

1、豬肉放進(jìn)鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。

2、取出豬肉，切成小塊。

3、準(zhǔn)備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角一個(gè)，蒜6瓣，姜3片。

4、鍋里倒入適量油，燒到七八成熱。

5、加入一大勺白糖，用勺子不停的攪拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個(gè)步驟是做出好吃的紅燒肉最關(guān)鍵的一步。

6、倒入肉塊后，要不停的翻炒，直到均勻的上上糖色。

7、然后再倒入開(kāi)水，一定要加開(kāi)水，這一步是紅燒肉軟爛的最關(guān)鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。

8、30分鐘后放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。

魚(yú)香肉絲

原料：豬后腿肉、黑木耳、竹筍、剁辣椒。

輔料：大蔥1根、姜一小塊、醬油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、溫開(kāi)水半碗。更多精彩搜公眾號(hào)：美食工坊

做法：

1、豬肉切成細(xì)條。

2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入幾滴食用油，攪拌均勻備用。

3、竹筍切成細(xì)條。

4、黑木耳泡發(fā)后，洗凈，切條。

5、大蔥切小段，姜切碎。

6、熱鍋燒油，放入肉絲炒散。

7、放入剁椒炒香。

8、放入蔥段和姜末，翻炒均勻。

9、最后放入筍條和木耳翻炒，炒至八九成熟。

10、倒入料汁大火收汁即可。要提前調(diào)好料汁（醬油1勺、鹽1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

可樂(lè)雞翅

原料：雞翅中，可樂(lè)，八角，料酒，姜，蔥段。

做法：

1、雞翅洗凈，入蔥姜水中煮沸撈出，瀝干水份。

2、鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入雞翅。

3、煎至外皮兩面泛黃。

4、倒入可樂(lè)沒(méi)過(guò)雞翅即可。

5、加入醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

6、燉至湯汁濃稠即可。

糖醋排骨

原料：豬排骨，蔥，姜，蒜，八角，花椒，鹽，糖，醋，料酒，醬油，芝麻，冰糖。

做法：

1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開(kāi)后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。

2、 撈出排骨，瀝干水分。

3、盛出一小碗排骨湯備用。

4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。

6、加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開(kāi)大火收汁。

7、 收汁過(guò)程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻。

紅燒茄子

原料：茄子2個(gè)，青椒3個(gè)，大蒜半頭，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，鹽一勺半，小蔥1根。

做法：

1、茄子洗凈切小塊，放進(jìn)盆里撒上一小勺鹽，腌20分鐘，侵出一部分水分（炸茄子的時(shí)候可以省油）。

2、控出茄子的水分，放入油鍋里炸（油不用太多，倒入比平時(shí)炒菜多一倍的油就可以了）。

3、炸至茄子表皮金黃，盛出，瀝干油備用。

4、青椒切塊，蔥、蒜切碎。同時(shí)用一個(gè)碗調(diào)好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，鹽一勺半，最后倒入半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5、熱鍋倒入少量油，放入蔥、蒜炒香，再放入青椒翻炒。

6、倒入調(diào)好的料汁，開(kāi)小火，用勺子不停的攪拌。

7、湯汁粘稠時(shí)倒入炸好的茄子，大火收汁，待湯汁開(kāi)始粘鍋時(shí)盛出即可。

宮保雞丁

原料：雞腿肉、花生米、黃瓜、大蔥、紅干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、鹽、醋、淀粉、料酒。

做法：

1、雞腿剔骨取肉，切成小丁。

2、用料酒一勺，食用油半勺，鹽半勺，淀粉一勺，腌漬十分鐘入味。

3、大蔥切成2厘米的小段，黃瓜去皮切丁。

4、花生米用熱水泡軟去皮，瀝干水分。然后放入油鍋中炸至表變焦黃，撈出備用。把腌制好的雞肉丁也放入油鍋中炸一下，撈出備用，

5、鍋中留余油，放入干紅辣椒和大蔥段炒香，放入雞肉丁和黃瓜丁翻炒，然后放入調(diào)料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，鹽適量。

6、不停翻炒，最后放入花生米，倒入水淀粉勾芡收汁即可。

注意事項(xiàng)：做宮保雞丁想要好吃，一定要用雞腿肉，雞腿肉更好吃，更嫩?；ㄉ滓欢ㄒ诓似疱伹跋洛?，以免長(zhǎng)時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。

紅燒肉的詳細(xì)做法如下：

工具／原料：帶皮五花肉400克、大蔥1根、小蔥2根、生姜1塊、冰糖30克、大蒜瓣（可選）1整頭、紅燒醬油或老抽10-15ml、生抽1大勺、料酒5大勺、八角5個(gè)、桂皮2克、香葉4克。

1、食材準(zhǔn)備如圖，另外，燒壺開(kāi)水待用。

2、五花肉洗凈，用廚房紙擦干水分。鐵鍋不放油，將豬皮朝下放入，開(kāi)火灼燒豬皮直至豬皮表面微焦，這一步可以去除沒(méi)有清理干凈的豬毛。

3、灼好的豬皮如圖所示，將肉放入水池，用鋼絲球?qū)⒇i皮洗刷清理干凈。

4、切成2-3公分見(jiàn)方的大塊。

5、五花肉塊冷水下鍋，加入大蔥段、姜片，以及料酒4大勺（60ml）。開(kāi)火煮沸保持5分鐘，并撇去浮沫。

6、撈出肉塊置于漏勺瀝水。

7、炒鍋下少許底油（不用多，五花肉本身會(huì)出油）。下入冰糖，不熟練的話(huà)可以保持小火加熱，待油溫慢慢變高，用鍋鏟將冰糖輕輕砸碎，并緩緩攪動(dòng)保持糖液均勻受熱融化。

8、如圖所示，冰糖加熱到呈棗紅色并大量密集冒泡時(shí)，是最佳的狀態(tài)。

9、迅速將肉塊倒入鍋中，并快速翻炒，使肉塊均勻掛上糖色。

10、加入八角香葉桂皮，或五香粉2小勺代替，炒出香味后，加入紅燒醬油、老抽10-15ml，并翻炒均勻，使醬油的香氣激發(fā)出來(lái)。

11、加入足量熱開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊，將一頭大蒜去除外皮洗凈放入鍋中。

12、1小時(shí)后，揭開(kāi)鍋蓋改大火收汁，同時(shí)放入生抽1大勺調(diào)味，淋入料酒1大勺，收濃湯汁即可裝盤(pán)。

13、撒上小蔥花點(diǎn)綴，一碗香噴噴的紅燒肉就完成了。