用料

主料大蒜一根生抽適量胡椒粉適量雞精適量料酒適量淀粉適量牛肉一塊香葉三片

牛肉芋仔的芋仔做法

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大蒜一根洗凈，切成蒜白和蒜青兩部分，法步香葉三片，驟牛仔辣椒干兩個(gè)剪成圈，肉芋姜絲少許。好吃

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牛肉一塊。牛肉

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牛肉切片，芋仔加淀粉，法步生抽，驟牛仔料酒，肉芋鹽，好吃雞精。牛肉

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腌制十五分鐘。芋仔

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芋仔九個(gè)，法步洗凈蒸軟，也可以放到水中煮，冷水下鍋，一般十到十五分鐘即可，這種本地的芋仔一蒸就很軟，口感爽滑。

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稍微晾涼，趁還是熱的時(shí)候剝皮就很好剝，但是還是要小心里面燙手。

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切成小塊。

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腌制好的牛肉，放入熱油中滑至五六層熟。

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裝盤待用。

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底油炒香蒜白部分，香葉，姜絲，辣椒干。

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下入芋仔炒一分鐘。

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加適量清水，沒(méi)過(guò)芋仔即可，加半勺鹽。

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適量生抽，料酒，煮五分鐘。

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加少許胡椒粉。

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下入滑至半熟的牛肉，繼續(xù)煮三分鐘，香葉挑出來(lái)不要。

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最后撒上蒜青，放少許雞精，用鍋鏟推均勻即可。

1.牛雜切粗條，芋仔切滾刀塊，蔥，姜蒜，花椒，八角，辣椒備用

牛雜芋仔的做法步驟22.鍋中下油，放入姜，蒜，八角，花椒煸香，下牛肉

牛雜芋仔的做法步驟33.牛肉變色后，加入生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬繼續(xù)煸炒，加入芋仔翻勻

牛雜芋仔的做法步驟44.倒入料酒，加水沒(méi)燒開(kāi)，然后倒入高壓鍋，上汽后壓制20分鐘

牛雜芋仔的做法步驟55.出鍋前來(lái)點(diǎn)雞精，因?yàn)橹暗恼{(diào)料都是咸的，就不用加鹽了。