1.

雞胗切花，用鹽1/4茶匙、好吃料酒1茶匙、蒜苔胡椒面1/4茶匙抓腌，家常焯水時(shí)冷水下鍋，炒雞炒雞水一沸騰立即撈起洗去浮沫，胗做胗的做法這樣處理，好吃雞胗不腥騒。蒜苔再起鍋加油，家常放切成花形的炒雞炒雞蘿卜和1只切成段的干辣椒，中火炒出香味，胗做胗的做法盛起備用，好吃蘿卜要炒過(guò)，蒜苔才能將香味發(fā)揮得好；（切蘿卜干之前要用水泡過(guò)，家常以免過(guò)咸）

2.

另起鍋，鍋熱放油，放辣椒、拍過(guò)的姜塊、蒜片和1只切成段的干辣椒，大火爆香；

3.

倒入雞胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜均；（這次炒時(shí)沒(méi)放鹽，因蘿卜本身有咸味）

4.

倒入炒過(guò)的蘿卜干，翻均勻，淋入明油翻幾下可出鍋。

很多人都比較喜歡吃魚(yú)豆腐，魚(yú)豆和肉是非常的細(xì)嫩，吃起來(lái)非常的鮮美，在吃魚(yú)豆腐的時(shí)候也可以配一些蔬菜，然后再一起炒，比如說(shuō)可以配香菇，配五花肉，或者是剁椒，做起來(lái)口感非常的香鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯(cuò)，當(dāng)然也可以配備其他的一些青菜，都是不錯(cuò)的選擇，魚(yú)豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，有調(diào)理腸胃的作用。

魚(yú)豆腐配什么菜炒好吃

主料：魚(yú)豆腐250克輔料：香菇8個(gè)、五花肉100克、剁椒適量調(diào)料：花生油適量、食鹽適量、鹽適量、蒜適量、生抽少許、小蔥適量、白糖適量

1.五花肉剁成肉餡，蔥切成蔥花，姜、蒜切末2.熱鍋涼油放入花生油，姜蒜末下鍋烹香3.加入2大勺剁椒炒勻4.加入肉末炒至松散5.加入香菇、一大碗水燒開(kāi)6.倒入魚(yú)豆腐，少許鹽、糖、生抽、小火燉至收汁7.加入蔥花，翻炒均勻關(guān)火裝盤(pán)

烹飪技巧1、魚(yú)豆腐和剁椒在其本身的制作過(guò)程中均已加鹽，所以口味淡的不用放鹽。2、糖加生抽有提鮮作用。3、魚(yú)豆腐燉時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)更好吃。4、肉選用五花肉更香。5、最后放的蔥花選用小香蔥更美味，實(shí)在沒(méi)有就用大蔥的蔥青部分。

做法二

1.魚(yú)豆腐和魚(yú)丸改刀切成小塊，青菜洗凈對(duì)半切開(kāi)

2.熱油爆香蔥、姜、蒜

3.先放入魚(yú)丸和魚(yú)豆腐稍作煸炒

4.再放入有機(jī)菇和青菜

5.加入少量的水約煮2~3分鐘后加入鹽、糖和白胡椒粉（或者鮮辣粉）調(diào)味

6.大功告成，可以享用了

吃魚(yú)豆腐的好處1、魚(yú)豆腐的主要原料是魚(yú)，由魚(yú)肉加工而成的制品，形似豆腐，因此稱(chēng)為魚(yú)豆腐。魚(yú)豆腐主要用魚(yú)，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因?yàn)樾螤钕穸垢?，因此我們把它命名為魚(yú)豆腐。它跟魚(yú)糕不同。魚(yú)刺會(huì)通過(guò)粉碎做進(jìn)魚(yú)豆腐里面，含鈣量非常高，魚(yú)中的魚(yú)刺在粉碎后也會(huì)加入魚(yú)豆腐中，因此魚(yú)豆腐極大地保存了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，并且松軟可口，味道鮮美，適合老人、小孩食用。

2、魚(yú)蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。自古無(wú)魚(yú)不成宴，魚(yú)以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點(diǎn)，一直被人們所喜愛(ài)。魚(yú)為益智食品，對(duì)于兒童的智力發(fā)育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長(zhǎng)壽等方面有著極其巨大的作用。

3、魚(yú)豆腐能夠促進(jìn)兒童智力發(fā)育，緩解壓力，具有健腦作用。

4、魚(yú)豆腐能充分保存魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，并且易于消化，具有提高免疫力的功效。