家常麻辣燙的家常簡(jiǎn)單簡(jiǎn)單做法：

1.干辣椒1碗（炒底料用），清水適量，麻辣大蔥2根，做法生姜1塊，家常簡(jiǎn)單蒜1頭，麻辣洋蔥半個(gè)，做法油適量，家常簡(jiǎn)單花椒粒2大匙（30克），麻辣豆1大匙，做法五香料1大匙（包括香葉、家常簡(jiǎn)單桂皮、麻辣丁香、做法砂仁、家常簡(jiǎn)單豆蔻、麻辣小茴香、做法三萘等），白酒1大匙，高湯適量，干辣椒段1大匙（煮湯底用），雞精少許，冰糖1茶匙，鹽少許。

2.先下入不易熟的根莖類蔬菜，如土豆蘿卜等等還有紅薯粉煮8分鐘左右（為了節(jié)省燙的時(shí)間，最好都切成薄片）。

3.再下入易熟的葉子菜還有豆皮煮兩分鐘。

4.撈出燙好的菜放入碗中，芝麻醬加鍋里燙菜的水?dāng)嚢枵{(diào)成糊，再加適量鹽拌勻澆在菜上，喜歡吃辣的可以再加點(diǎn)辣椒油。

麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。

麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無(wú)二，麻辣燙與火鍋?zhàn)畲蟮牟煌褪呛?jiǎn)便快捷。