酸菜水煮魚(yú)的酸菜水煮做法

1.大頭魚(yú)魚(yú)身片成魚(yú)片，魚(yú)頭魚(yú)骨部分?jǐn)貕K備用（市售水煮魚(yú)調(diào)料包中有腌魚(yú)料，酸菜水煮用來(lái)腌魚(yú)片）

2.其它材料大集合。酸菜水煮姜切片，酸菜水煮蒜輕拍，酸菜水煮黃瓜去皮切塊備用

3.起油鍋，酸菜水煮下姜蒜爆香

4.倒入魚(yú)頭和脊骨部分煎炸至微黃上色

5.加入市售調(diào)料包的酸菜水煮調(diào)味料和辣椒粉，翻拌均勻

6.倒入清水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊

7.市售酸菜一包

8.切下半棵酸菜，酸菜水煮尾部橫豎各切幾刀，酸菜水煮沿刀口撕開(kāi)，酸菜水煮再改成小段

9.放入鍋中燉煮

10.加入黃瓜塊（最好吃最好吃的酸菜水煮是黃瓜塊?。?/p>

11.加入干辣椒幾個(gè)（餅家嗜辣。酸菜水煮吃不來(lái)的酸菜水煮不放。因?yàn)楸旧硎惺鬯篝~(yú)調(diào)料已經(jīng)是酸菜水煮麻辣的）

12.加蓋燜煮十幾分鐘

13.關(guān)火，撈出魚(yú)塊和配菜，酸菜水煮湯汁留用

14.平鋪排入魚(yú)片（注意這里是重點(diǎn)！關(guān)火后再平鋪放入魚(yú)片）

15.全部擺好后再開(kāi)火煮沸，這樣魚(yú)肉就不會(huì)卷成棍兒了。煮幾分鐘即可關(guān)火，這樣魚(yú)肉才嫩

16.香菜切長(zhǎng)段擺在表面

17.坐一鍋熱油，往香菜上淋一圈，滋滋作響

18.拌勻，打開(kāi)空調(diào)，開(kāi)吃

遇到烹飪問(wèn)題不可怕，不懂就多問(wèn)問(wèn)，多實(shí)踐多測(cè)試，總會(huì)得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望采納,謝謝?。?/p>

食材明細(xì)

主料

草魚(yú)1條

香菜碎少許

辣椒尖5個(gè)

酸菜適量

蔥花適量

花椒粉一小勺

花椒油一小勺

鹽適量

魚(yú)露幾滴

麻辣水煮魚(yú)調(diào)料150g

酸辣口味

煮工藝

廿分鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

水煮酸菜魚(yú)的做法步驟

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入描述

1

將草魚(yú)片成薄片，魚(yú)骨切段

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入描述

2

加入鹽、魚(yú)露、自磨花椒粉、花椒油腌至入味

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入描述

3

酸菜洗凈切碎，辣椒切碎

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入描述

4

倒入油鍋爆香

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入描述

5

加入150g麻辣水煮魚(yú)調(diào)料

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入描述

6

翻炒出香味

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入描述

7

加適量清水

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入描述

8

煮至沸騰

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入描述

9

先下魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾煮熟，再下入魚(yú)片煮熟即可關(guān)火

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入描述

10

出鍋前撒上香菜碎、蔥花裝飾下

來(lái)自 美食天下?蟲(chóng)子の膳坊?的作品

使用的廚具：炒鍋

所屬分類：?熱菜家常菜?