牡蠣被稱為海蠣的牛奶，富含豐富的豆腐.蛋白質(zhì)和人體所需要的鋅，對(duì)于男性來(lái)說(shuō)是做法非常好的食材哦。推薦海蠣子豆腐湯，海蠣絕對(duì)是豆腐一道簡(jiǎn)單快手美食哦。以下是做法為大家分享的海蠣子豆腐湯的做法，供大家參考借鑒，海蠣歡迎瀏覽!

　主料：

　海蠣子肉 豆腐 雞蛋

　輔料：

　香菜 鹽 雞精

　做法：

　1 準(zhǔn)備好所用食材。豆腐

　2 海蠣子肉沖洗干凈。做法

　3 豆腐切成小塊。海蠣

　4 把雞蛋打散備用。豆腐

　5 鍋中注入肉，做法燒熱，海蠣入蛋液

　6 蛋液稍微凝固，豆腐倒入海蠣子肉翻炒均勻。做法

牡蠣燒豆腐是最常做的含有牡蠣肉的家常菜，我就是海邊的。

我又找到一些做法

牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計(jì)約有100多種，我國(guó)沿海產(chǎn)的約有20多種，現(xiàn)在已人工養(yǎng)殖的主要有近江牡蠣、長(zhǎng)牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。

每年深秋是牡蠣開(kāi)始收獲的季節(jié)，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時(shí)候。故我國(guó)民間有"冬至到清明，蠔肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區(qū)采取了立體養(yǎng)殖法，長(zhǎng)年基本上都有牡蠣肉供應(yīng)，頗受人們歡迎。

牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金**，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時(shí)，可用竹簽將牡蠣肉串起來(lái)，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。

一、牡蠣蒸米飯

『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量

『做法』：

1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。

2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。

3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。

二、皮蛋牡蠣粥

民間藥膳方

皮蛋2個(gè)，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚(yú)露適量。

將皮蛋去除泥料及外殼，每個(gè)切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚(yú)露、油適量調(diào)味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過(guò)度之陰虛燥熱、神疲、面色無(wú)華者。

三、樹(shù)子蒸牡蠣

材料用量：

原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹(shù)子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙

制作方法：

1、牡蠣抓洗干凈，并瀝干水分后，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤(pán)中。

2、將豆豉剁數(shù)刀(不要太碎)，加上其余的調(diào)味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘后，再撒下蔥花，續(xù)蒸30秒后，迅速起鍋即可食用。

四、牡蠣煲鵪鶉

（1）鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開(kāi)，放在清水內(nèi)浸去血水，同豬排一起焯水待用。

（2）干牡蠣用開(kāi)水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時(shí)下入精鹽、味精調(diào)好口味即可。

生吃

漁民吃牡蠣時(shí)直接將海邊附著在石頭上的蠣房(它像房子一樣相連)鑿開(kāi)用烈火燒，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能夠生吃的貝類。

我們生吃前需三思，因?yàn)閮?nèi)地的牡蠣無(wú)論海產(chǎn)還是養(yǎng)殖，都要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉，新鮮程度不好評(píng)價(jià)。如果是沿?？者\(yùn)才可生吃，將新鮮牡蠣洗凈放入沸水中，氽、燙去殼，蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。

生炒

●堂灼生蠔

做法：

1.用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時(shí)湯，并放入芍藥、蔥末、枸杞等成份。

2.酒精爐點(diǎn)燃高湯。

3.隨個(gè)人喜好，可生吃生蠔，蘸日本芥末，也可配鮮香味調(diào)料將生蠔涮著吃。

●新西蘭鮮蠔配香蔥紅醋汁和辣味汁

做法：

1.香蔥紅醋汁：把切好的調(diào)料放在碗里混合。

2.辣味汁：把切好的調(diào)料放在另外一個(gè)碗里混合。

3.把鮮蠔洗凈用蠔刀把鮮蠔打開(kāi)，打開(kāi)的鮮蠔不要用水洗，原汁原味。

4.準(zhǔn)備好一個(gè)大盤(pán)放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調(diào)好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。

溫炒

●姜蔥鐵板生蠔

做法：

1.先把牡蠣剝殼洗凈切開(kāi)，用開(kāi)水氽至八成熟撈出瀝干。

2.用廣東小蔥、生姜起鍋爆香三分鐘。

3.生蠔落鐵板，淋上熱油即可。

●溫鮮蠔配甜椒和香蔥

做法：

1.將洗凈的鮮蠔打開(kāi)，取出蠔肉。

2.取一煎盤(pán)倒入橄欖油，放干蔥碎，小火炒香，加入鮮蠔，烹白酒，檸檬汁，甜椒碎，鹽和胡椒，注意不要炒得時(shí)間太長(zhǎng)，勿過(guò)熟。

3.將炒好的蠔肉放入洗凈的蠔殼中，上面撒上香蔥碎。

熱炒

●泰汁燒生蠔

做法：

1.將生蠔洗凈后，用姜酒、調(diào)味料腌制5分鐘。

2.上鍋煎熟。

3.淋上泰汁。

●鮮蠔

做法：

1.將洗凈的鮮蠔打開(kāi)，把所有的備料放在一個(gè)大碗中。

2.將調(diào)好的面包渣和香草撒在每個(gè)鮮蠔上，將鮮蠔放在烤盤(pán)中，放進(jìn)200度的烤箱中烤5分鐘。

3.把烤好的鮮蠔放在一個(gè)鹽墊底的大盤(pán)中，再撒上一些鮮香草。

煨湯

●天然牡蠣湯

做法：

1.鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。

2.紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細(xì)姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。

3.取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。

●牡蠣鯽魚(yú)湯

做法：

1.把鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；豆腐切4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。

2.把醬油、鹽、紹酒抹在魚(yú)身上，將鯽魚(yú)放入燉鍋內(nèi)，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用溫火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。

可制蠔油

做法：把加工時(shí)煮剩的湯汁經(jīng)濃縮后制成美味誘人的“蠔油”，或者將牡蠣去殼后加酒用微火煮約一小時(shí)，再使用砂布袋將湯汁擰干，繼續(xù)煮到湯汁呈渾濁狀態(tài)，趁熱密封在瓶子里，也可作為調(diào)拌食物或炒菜時(shí)的調(diào)味料。用蠔油烹調(diào)出的蠔油牛肉、蠔油生菜、蠔油鮑片等菜肴味道獨(dú)特。