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大鍋菜的做法大全竅門

時(shí)間:2025-01-23 08:27:07 來源:上海裕楹 作者:休閑娛樂 閱讀:644次

今天我的大鍋大全老家氣溫降到了零下13度,穿著一條棉褲已經(jīng)快抵擋不住這寒冷的做法冬季了,所以我穿著我厚厚的竅門羽絨服和4斤重的棉褲才能上街。天氣冷的大鍋大全時(shí)候就想吃火鍋,但是做法老吃火鍋容易上火,既想吃熱乎乎的竅門又想不上火那就非一道大鍋菜不可了。

今天我就教你做一道大鍋菜,大鍋大全肉類、做法蔬菜一鍋都有,竅門做法簡單又美味。大鍋大全這道菜不需要什么技術(shù)含量,做法也不需要什么精湛的竅門刀工,只要會切墩就可以了。大鍋大全下面我和大家說一說我做這道菜的做法時(shí)候用的食材都有什么,有雞翅、竅門排骨、肉丸、蓮藕、海帶、香菇和魷魚。

上面我和大家說的這些菜都是我自己比較喜歡吃的幾種食材,如果大家還有其他的什么喜歡吃的話也可以放進(jìn)去,當(dāng)然了一定要注意放菜的時(shí)間,不要到最后煮爛了或者煮不熟。好了,下面我就把這道菜的做法和大家詳細(xì)的說一下。

首先我們先把雞翅給清洗干凈,在正反兩面都劃上三道口,然后放到碗里,放入兩勺料酒、兩勺生抽、一勺鹽、適量的蠔油和奧爾良腌料,用手抓勻以后腌制半個(gè)小時(shí)。腌制雞翅的時(shí)候把排骨剁成小塊,在水里泡著,把血水泡出去,然后我們把香菇打上花刀、蓮藕切成小塊、魷魚打上花刀。

等到排骨里的血水泡出去的差不多以后,鍋里放入涼水,排骨也放進(jìn)去,水開以后把浮沫給撇出去,然后把排骨撈出來,把香菇和魷魚也放到開水里焯一下備用。起鍋燒油,鍋里放入大蒜炒出香味,然后把排骨和雞翅放進(jìn)去,都變成金**以后撈出來備用。

接下來我們調(diào)一個(gè)醬汁,兩勺黃豆醬、兩勺蠔油、一勺雞粉、兩勺香油、適量的鹽和半碗水,攪拌均勻以后備用。把砂鍋拿出來,把蓮藕鋪在最底下,然后放上香菇、海帶和魷魚,雞翅,肉丸和排骨要放到最上面,然后把醬汁澆到碼好的菜上,然后再放入適量的高湯,大火燒開以后調(diào)成中小火,燉到排骨軟爛以后就可以吃了!

晚餐食譜大全的家常菜包括涼菜、熱菜、湯和主食,具體如下:

1、涼菜:五香魚、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。

2、熱菜:紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、蕓豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。

3、湯:鯽魚湯、酸菜湯、黃花魚湯、黑魚煨湯、黃頸魚蛋湯、美蓉銀魚湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、多人燉雞、紅燒烏骨雞、番茄雞蛋湯。

4、主食:綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔(dān)擔(dān)面、家常肉絲炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄醬面、炸醬面、油條、蔥油餅、窩窩頭、揚(yáng)州炒飯。

制作家常菜的注意事項(xiàng)

1、食材選擇:選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。新鮮的食材能夠提供更好的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

2、衛(wèi)生與清潔:制作食物前,請確保自己的手和廚房用具干凈衛(wèi)生,

3、儲存食材:將不同種類的食材分開儲存。冰箱儲存時(shí),請確保食材密封良好,避免異味交叉。

4、切菜技巧:掌握基本切菜技巧,如切絲、切片、切塊等,以保持菜品的均勻和美觀。

5、烹飪火候:根據(jù)不同的食材和菜譜要求,掌握烹飪的火候,避免過火或火候不足。

(責(zé)任編輯:休閑娛樂)

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