四川瀘州特產(chǎn):瀘州老窖
瀘州老窖的川瀘產(chǎn)瀘基本介紹
瀘州老窖酒的釀造,鐘天地之靈氣,州特州老聚日月之精華,川瀘產(chǎn)瀘貫華夏之慧根,州特州老釀人間之瓊漿。川瀘產(chǎn)瀘其施曲蒸釀,州特州老貯存醇化之工藝,川瀘產(chǎn)瀘不僅開中國濃香型白酒之先河,州特州老更是川瀘產(chǎn)瀘中國釀酒歷史文化的豐碑。
中國四川瀘州,州特州老位于“天府之國”南部的川瀘產(chǎn)瀘著名酒城——瀘州,此地依山傍水,州特州老氣候溫和,川瀘產(chǎn)瀘所產(chǎn)老窖特曲、州特州老頭曲酒(過去叫瀘州大曲)屬古老的川瀘產(chǎn)瀘四大名酒之一,也是現(xiàn)代的八大名酒(白酒)之一。其商標(biāo)為"瀘州"二字,是馳名商標(biāo)。
瀘州老窖有什么營養(yǎng)價值?
瀘州老窖頭曲屬于白酒的一種,白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
瀘州老窖的產(chǎn)品特點有哪些?
瀘州老窖頭曲是我國享有盛譽(yù)的名酒之一,素以“醇香濃郁,清洌甘爽,回味悠長,飲后尤香”的獨特風(fēng)格,聞名古今,暢銷中外。此酒無色透明,窖香濃郁,清洌甘爽,飲后尤香,回味悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色,酒度有38度、52度、60度三種。華羅庚題詩:“何以解憂,唯有杜康;而今無憂,特曲是嘗;產(chǎn)自瀘州,甘洌芬芳。”
瀘州老窖頭曲酒,所以具有獨特的風(fēng)格,關(guān)鍵在于發(fā)酵的窖齡長,是真正的老窖。老窖的特點是在建窖時有特殊的結(jié)構(gòu)要求,經(jīng)過長期使用,泥池出現(xiàn)紅綠彩色,泥性成軟體,并產(chǎn)生奇異的香氣,此時,發(fā)酵醅與酒窖泥接觸,蒸餾出的酒也就有了濃郁的香氣,這樣的窖就可稱為老窖了。隨著窖齡的增長,釀出的酒其品質(zhì)也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認(rèn)為是合乎理想的佳品美酒。據(jù)史載,瀘州曲酒廠最老的窖至今已有300多年的窖齡,風(fēng)貌依舊,令人神往,游人莫不以一睹為幸。
瀘州老窖的歷史是怎么由來的?
著名于世的瀘州老窖頭曲始于明朝萬歷年間,距今已有400多年歷史。據(jù)記載 ,明末 清初瀘州舒姓武舉,在陜西略陽擔(dān)任軍職,對當(dāng)?shù)厍剖中蕾p,曾多方探求釀酒技藝和設(shè)備。清朝順治十四年(公元1657年),他解甲還鄉(xiāng)時,把當(dāng)?shù)氐娜f年酒母、曲 藥、泥樣等材料用竹簍裝上,聘請當(dāng)?shù)丶紟煟黄鸹氐綖o州,在城南選擇一泥質(zhì)適合 做酒窖的地方,附近的“龍泉井”水清洌而甘甜,與窖泥相得益彰,于是開設(shè)酒坊, 試制曲酒。這就是瀘州的第一個釀酒作坊—舒聚源,也是現(xiàn)在瀘州曲酒廠的前身。到清乾隆二十二年(公元1757年),所產(chǎn)曲酒已聞名遐邇。
瀘州老窖如何鑒別真假?
(1)廠家鑒別 在選購時,應(yīng)該認(rèn)準(zhǔn)真酒商標(biāo)上的"中國四川瀘州曲酒廠"或"四川省瀘州曲酒廠"字樣,外銷酒為"中國四川瀘州酒廠"8個字,沒有分廠的名稱。假酒為達(dá)到以假亂真的目的,常常標(biāo)注與真酒字音雷同的廠名,如"瀘州老窖曲酒廠"、"瀘州曲酒廠分廠"等。
(2)商標(biāo)鑒別 真酒為全瓶貼注商標(biāo),中間有"瀘州老窖"4個小字和"特曲酒"3個大字,上面中央還有用麥穗組成的圓形商標(biāo)圖案與顏色,假酒甚至字形和瓶型都和真的相近似,但在注冊商“瀘州牌”上有所區(qū)別,一般不敢冒用"瀘州牌"商標(biāo)而改用其它字號。
(3)封口鑒別真酒在瓶蓋封口膠套上印有"瀘州曲酒廠"的字樣,金屬防盜蓋上印有"中國四川瀘州曲酒廠特曲(頭曲)"的字樣。假酒沒有封口膠套,即使真瓶裝假酒也可以用這個方法鑒別出來。另外還可以從商標(biāo)的新程序加以區(qū)別。
(4)品味鑒別 真酒具有"濃香、醇和、甜潤、回味"四大特點。開瓶子拔塞以后,芬芳飄逸,輕咽慢品,韻味無窮,飲后余香經(jīng)久不絕,嗝噎回味,濃香猶存,不容易上頭,尤其是飲后的回味有一股特殊的水果香氣,使人感到心情愉快。假多為劣質(zhì)酒,渾濁而有沉淀,味道與真酒之別,判若云泥。
瀘州老窖的獲獎榮譽(yù)
1915年巴拿馬萬國博覽會金獎
1952年,新中國舉行第一屆全國評酒會議,評選全國名酒。
1979年9月10日特曲獲第三屆國家名酒
1980年工農(nóng)牌特曲獲國家質(zhì)量金獎
1987年泰國國際飲料食品展覽會金獎
1988年香港國際食品博覽會金鼎獎
1990年特曲獲巴黎國際食品博覽會金獎
1991年“瀘州”牌商標(biāo)獲“首屆中國馳名商標(biāo)”稱號
1994年巴拿馬萬國名酒特別金獎
2006年10月16日“國窖”商標(biāo)入選馳名商標(biāo)
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