1．酒釀湯圓：用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，做酒經(jīng)過(guò)水浸水磨后加工成糯米粉，釀比將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。較好以上等白糯米蒸熟后，做酒按一定比例摻和進(jìn)酵母，釀比幾天后即成香味四溢、較好甜糯適口的做酒酒釀。把水燒開(kāi)放入小圓子，釀比待其浮到水面，較好再加入酒釀、做酒白糖和蛋漿，釀比攪勻勾芡，較好盛入碗后撒糖桂花即成。做酒 ?釀比

2．酒釀銀耳：主料，干銀耳25克。較好輔料：糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開(kāi)水泡發(fā)，使之慢慢地泡脹，用開(kāi)水氽一下，撈出放在盆子里，加入開(kāi)水，白糖，上籠蒸爛。 走菜時(shí)，將蒸好的銀耳倒入鍋內(nèi)，加糯米酒燒開(kāi)，調(diào)好甜味，盛入碗內(nèi)。特點(diǎn) 湯濃香甜，富有營(yíng)養(yǎng)。?

大學(xué)自制酸奶桂花酒釀軟酪！超好吃！

外皮：糯米粉120克，玉米淀粉20克，細(xì)砂糖30克，牛奶180克，黃油10克

酒釀餡：酒釀200克，桂花少許，淀粉10克

酸奶奶酪：奶酪200克，細(xì)砂糖20克，淡奶油50克，酸奶50克

面皮

1?糯米粉?細(xì)砂糖?淀粉?牛奶攪拌均勻，過(guò)篩到容器，蓋保鮮膜扎孔，上鍋蒸25分鐘

2?熟后?黃油拌勻，再揉成光滑面團(tuán)，分成小劑子搟薄

酒釀餡

4?酒釀?桂花?淀粉攪拌均勻，開(kāi)小火邊煮邊攪拌至濃稠，關(guān)火放涼

奶酪餡

5?奶酪?細(xì)砂糖拌順滑?奶油?酸奶打發(fā)均勻

6?把奶酪和酒釀擠入面皮中，收口包好

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