豬的前腿前腿

豬的前腿比后腿運(yùn)動(dòng)量大，所以前腿的肉好肉好肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)，有嚼勁。吃還吃這部分的后腿肉大部分看起來(lái)肥瘦相間，有點(diǎn)像五花肉，前腿但是肉好肉好味道比五花肉有點(diǎn)嚼勁。所以很多人在家里包餃子或者做肉餡的吃還吃時(shí)候都會(huì)選擇用前腿肉。也正是后腿因?yàn)檫@個(gè)原因，前腿肉的前腿價(jià)格略貴。

后腿在豬的肉好肉好后腿上面。這部分因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量少，吃還吃很難運(yùn)動(dòng)，后腿所以這部分的前腿肉質(zhì)比較老，吃起來(lái)會(huì)比較吃力。肉好肉好所以一般要燉后腿，吃還吃或者燉久一點(diǎn)味道更好。一般這部分肉用來(lái)炒菜，主要是因?yàn)檫@部分瘦肉比較多。所以要腌制很長(zhǎng)時(shí)間或者多道工序，才能讓這部分的肉吃起來(lái)比前腿肉更鮮美。

其實(shí)豬前腿肉和后腿肉的區(qū)別就是筋膜。豬的前腿肉筋膜比較多，豬的前腿肉都是由十幾塊肌肉組成的，所以你做飯的話一般都會(huì)買(mǎi)前腿肉。

兩者相比，前腿肉吃起來(lái)會(huì)更細(xì)膩，用前腿肉做紅燒肉不會(huì)像五花肉做的紅燒肉那么油膩，也不會(huì)像后腿肉那么硬。

豬腿肉是我們生活中最常見(jiàn)的肉食之一，豬腿肉很多時(shí)候我們都用來(lái)燉湯，其實(shí)豬腿肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，除了煮湯，還能做成其他美味的菜肴。今天教大家燴豬腿肉，用上海青作為配料，味道豐富。

豬腿肉怎么燒好吃

食材：

豬腿肉300克，上海青2顆，蛋清1個(gè)，番茄醬2湯匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，味精1茶匙，紹酒1湯匙，淀粉1湯匙，清湯150克，明油適量

豬腿肉的做法：

1、把豬腿肉切成圓片，上海青掰成片；

2、豬腿肉加入適量鹽拌勻，再加蛋清、淀粉上漿；

3、肉片與上海青下入沸水中，焯熟，撈出；

4、鍋中加入適量油，燒熱后，放入番茄醬略炒，再加入紹酒、清湯、精鹽、白糖、味精，然后放入肉片、青菜燴熟；

5、用淀粉液勾芡，淋入明油，即可出鍋。

小貼士：

豬后腿肉更適合作為燉菜食材烹制，而豬前腿則可以用來(lái)作為包子、餃子餡。